¿Sabías que la miel no caduca? la miel es un alimento único que nunca caduca sin importar cuánto tiempo pase.
¿Cuanto tiempo dura la miel? Pueden transcurrir años, décadas, siglos o incluso milenios, pero la miel seguirá siendo perfectamente comestible, pero ¿Por qué la miel nunca caduca?
La miel no se echa a perder en primera medida , debió a que es higroscópica, lo que significa que tiene muy bajo contenido de agua, las bacterias y otros microorganismos necesitan agua para crecer, y la ausencia de esta en la miel impide su desarrollo, para poder deshidratar el néctar, las abejas lo van pasando de una a otra, hasta lograr extraerle la mayor cantidad de humedad, además, la miel tiene un pH ácido, generalmente entre 3.2 y 4.5, creando un ambiente inhóspito para la mayoría de los patógenos.
Otro factor clave es la presencia de peróxido de hidrógeno, las abejas agregan una enzima llamada glucosa oxidasa durante la producción de miel, esta enzima descompone la glucosa en ácido glucónico y peróxido de hidrógeno, lo que actúa como un desinfectante natural.
Además, la miel contiene compuestos antioxidantes que contribuyen a su estabilidad, estos compuestos no solo ayudan a preservar la miel, sino que también le otorgan propiedades beneficiosas para la salud.
Es importante almacenar la miel correctamente para mantener sus propiedades, debe guardarse en un recipiente hermético y en un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar directa, si la miel se cristaliza, un fenómeno natural que ocurre con el tiempo se puede volver a su estado líquido calentándola suavemente.
Desde tiempos antiguos hasta la actualidad, la miel ha sido apreciada como un alimento duradero y nutritivo, brindando dulzura y beneficios para la salud a lo largo de la historia. ¿y a ti te gusta la miel?
